Gefüllter Eichelkürbis mit Alfalfa-Sprossen
Im Ofen geröstete Eichelkürbishälften, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Zwiebel, Knoblauch, roter Paprika und Reis, zum Schluss mit frischen Alfalfa-Sprossen für den Biss.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Eichelkürbis durch den Stielansatz halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen.
2. Die Schnittflächen mit 1 Esslöffel des Olivenöls bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
3. 30 Minuten rösten, bis das Fruchtfleisch beim Einstechen mit einem Messer fast weich ist.
4. In der Zwischenzeit Zwiebel und rote Paprika würfeln und den Knoblauch fein hacken. Das restliche Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel und Paprika 6 Minuten weich dünsten.
5. Den Knoblauch zugeben und 1 Minute mitgaren, dann den gekochten Reis und das Paprikapulver einrühren und weitere 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Kürbishälften mit der Reismischung füllen und leicht andrücken.
7. Weitere 10 Minuten in den Ofen schieben, bis die Ränder goldbraun sind und alles heiß ist.
8. Kurz vor dem Servieren mit den Alfalfa-Sprossen belegen.
1 Eichelkürbis (ca. 700 g)
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 rote Paprika
200 g gekochter Reis
1 TL Paprikapulver
30 g Alfalfa-Sprossen
Salz
schwarzer Pfeffer
30
35
35
45
40
60
