Erdnussbutter-Makkaroni mit Bohnenmix
Makkaroni in einer rauchigen Tomaten-Erdnussbutter-Sauce mit Pinto- und schwarzen Bohnen, grünen Bohnen und weichen Kartoffeln. Herzhaft, sättigend und rein pflanzlich.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Die Kartoffeln schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden. Die grünen Bohnen putzen und in 3-cm-Stücke schneiden. Die Kartoffeln in Salzwasser 8 Minuten kochen, die grünen Bohnen für die letzten 4 Minuten zugeben, dann abgießen.
2. Die Makkaroni in einem separaten Topf in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente garen. Abgießen und beiseitestellen.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 4 Minuten weich dünsten. Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver zugeben und 30 Sekunden rühren.
4. Die gewürfelten Tomaten und das Wasser zugeben und 8 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce leicht eingekocht ist.
5. Die Erdnussbutter in einer kleinen Schüssel mit einer Kelle heißer Sauce glatt rühren und dann wieder in die Pfanne einrühren.
6. Pinto- und schwarze Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Mit den Kartoffeln und grünen Bohnen in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen.
7. Die Makkaroni unterheben und alles 2 Minuten erwärmen, bei zu dicker Sauce einen Schuss Wasser zugeben.
8. Abschmecken, Salz nach Bedarf nachwürzen und heiß servieren.
250 g Makkaroni
240 g gekochte Pintobohnen (1 Dose, abgetropft)
240 g gekochte schwarze Bohnen (1 Dose, abgetropft)
1 Dose gewürfelte Tomaten (400 g)
4 EL cremige Erdnussbutter
200 g grüne Bohnen
300 g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 EL Pflanzenöl
300 ml Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer
30
35
35
45
40
60
