Halal-Hähnchen nach indischer Art aus der Pfanne
In Joghurt, Ingwer, Knoblauch und warmen Gewürzen marinierte Hähnchenstücke, in der Pfanne außen goldbraun und innen saftig gebraten.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Das Hähnchen in 4-cm-Stücke schneiden und trocken tupfen. Den Ingwer schälen und reiben, den Knoblauch fein hacken.
2. In einer großen Schüssel den Joghurt mit Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala, Chilipulver, Zitronensaft und 1 TL Salz verrühren.
3. Das Hähnchen zugeben und jedes Stück gut wenden. Abdecken und mindestens 30 Minuten, höchstens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
4. Das Hähnchen 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen und überschüssige Marinade mit der Hand abstreifen, sodass nur ein dünner Überzug bleibt.
5. Das Öl in einer großen, schweren Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Das Hähnchen in einer Schicht hineinlegen, bei Bedarf in zwei Portionen.
6. 5 bis 6 Minuten ohne Wenden braten, bis die Unterseite tief gebräunt ist, dann wenden und weitere 5 bis 6 Minuten braten, bis es durchgegart ist (75 °C Kerntemperatur) und kein rosa Kern mehr bleibt.
7. Auf einen Teller geben, nach Wunsch mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Koriandergrün bestreuen. Mit Reis oder Fladenbrot servieren.
700 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
150 g Naturjoghurt
1 EL frischer Ingwer, gerieben
3 Zehen Knoblauch
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
½ TL gemahlene Kurkuma
2 TL Garam Masala
½ TL Chilipulver
1 EL Zitronensaft, plus etwas zum Servieren
3 EL Pflanzenöl
Salz
1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
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