Meeresfrüchte in Zitronenbutter
Gebratene Jakobsmuscheln und Garnelen in einer schnellen Sauce aus Butter, Weißwein, Schalotten, Knoblauch und Zitrone, mit frischer Petersilie.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Jakobsmuscheln und geschälte Garnelen mit Küchenpapier gut trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken, die Petersilie hacken.
2. 20 g der Butter in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze schmelzen. Die Jakobsmuscheln pro Seite 1½–2 Minuten goldbraun anbraten und auf einen Teller legen.
3. In derselben Pfanne die Garnelen pro Seite 1–2 Minuten braten, bis sie rosa und gekrümmt sind. Zu den Muscheln legen.
4. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, weitere 20 g Butter schmelzen und die Schalotten 2 Minuten weich dünsten. Den Knoblauch zugeben und 30 Sekunden duften lassen.
5. Den Weißwein angießen, den Bratensatz lösen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis er um etwa die Hälfte reduziert ist.
6. Zitronensaft, Zitronenschale und die restliche Butter einrühren und die Pfanne schwenken, bis die Sauce glänzt.
7. Jakobsmuscheln und Garnelen mit ihrem Saft zurück in die Pfanne geben und 1 Minute erwärmen. Abschmecken.
8. Heiß servieren und mit der Petersilie bestreuen.
250 g Jakobsmuscheln
250 g geschälte, entdarmte Garnelen
60 g Butter
2 Schalotten
3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
100 ml trockener Weißwein
3 EL frischer Zitronensaft
1 TL geriebene Zitronenschale
frische Petersilie, gehackt
Salz
schwarzer Pfeffer
30
35
35
45
40
60
