1. 1. Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen.

2. 2. Die Farfalle-Nudeln gemäß Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

3. 3. In einer großen Pfanne die Rindersteaks bei mittlerer Hitze von beiden Seiten bräunen. Aus der Pfanne nehmen und in mundgerechte Stücke zerrupfen.

4. 4. In derselben Pfanne den Knoblauch, die Karotten und die Süßkartoffeln anschwitzen, bis sie leicht weich sind. Das zerrupfte Rindfleisch wieder in die Pfanne geben.

5. 5. In einem separaten Topf Mozzarella und Colby-Käse mit 1% fettarmer Milch schmelzen, bis sie glatt und cremig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6. Die gekochten Nudeln, die Fleisch- und Gemüsemischung und die Käsesauce in eine Auflaufform geben. Gut vermischen, damit alles gleichmäßig überzogen ist.

7. 7. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen oder bis der Auflauf blubbert und oben goldbraun ist.

8. 8. Heiß servieren und diesen köstlich cremigen Rinder- und Gemüse-Pasta-Auflauf genießen!