Käsiger Gemüse-Shepherd's-Pie
Ein fleischloser Shepherd's Pie mit Linsen, Karotten, grünen Bohnen und Aubergine in würziger Sauce, bedeckt mit Cheddar-Kartoffelpüree und goldbraun überbacken.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen, in 4 cm große Stücke schneiden, mit kaltem Salzwasser bedecken und 15–20 Minuten sehr weich kochen.
2. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Aubergine in 1 cm große Würfel schneiden und die grünen Bohnen in 1 cm lange Stücke schneiden.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie 6 Minuten dünsten, dann Aubergine und Bohnen zugeben und weitere 6 Minuten garen.
4. Mehl und Tomatenmark einrühren und 1 Minute anschwitzen. Gemüsebrühe, Linsen und Gemüsemischung zugeben und 10 Minuten köcheln lassen, bis alles dick ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Kartoffeln abgießen und mit Butter, Milch, Ei und der Hälfte des Cheddars glatt stampfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Gemüsefüllung in eine Auflaufform (24 x 30 cm) geben, mit dem Püree bedecken und die Oberfläche mit einer Gabel aufrauen. Mit dem restlichen Cheddar bestreuen.
7. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung am Rand blubbert. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
800 g mehligkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Karotten
2 Selleriestangen
200 g Aubergine
150 g grüne Bohnen
150 g Tiefkühl-Gemüsemischung (Erbsen und Mais)
1 Dose gegarte Linsen, abgetropft (ca. 400 g)
2 EL Olivenöl
2 EL Weizenmehl
2 EL Tomatenmark
300 ml Gemüsebrühe
30 g Butter
100 ml fettarme Milch
1 Ei
120 g geriebener Cheddar
Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer
30
35
35
45
40
60
