REZEPTDETAILS

1. Den Ofen auf 190 °C vorheizen und eine Auflaufform (24 x 30 cm) mit etwas Butter einfetten.

2. Die Kartoffeln schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Den Speck in 2 cm große Stücke schneiden und die Paprika würfeln.

3. Den Speck in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 6–7 Minuten knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, dann die Paprika im Speckfett 4 Minuten garen und zusammen mit dem Speck beiseitestellen.

4. Für die Sauce die restliche Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Die Milch nach und nach unter Rühren zugießen und 4–5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Die Hälfte der Kartoffeln in die Form schichten, salzen, dann die Hälfte der Speck-Paprika-Mischung und ein Drittel der Sauce darauf verteilen. Mit den restlichen Kartoffeln und der Speckmischung wiederholen und mit der übrigen Sauce bedecken.

6. Mit Alufolie abdecken und 45 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 25–30 Minuten backen, bis die Kartoffeln beim Einstechen weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.

7. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.