1. 1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.

2. 2. Bereiten Sie die Kokosmandelkruste vor, indem Sie gehackte Mandeln mit geraspeltem Kokosnuss mischen.

3. 3. Tauchen Sie die Fischfilets in Kokosmilch und wenden Sie sie dann in der Kokosmandelmischung.

4. 4. Legen Sie die beschichteten Fischfilets auf ein Backblech und backen Sie sie im Ofen 15-20 Minuten lang oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.

5. 5. Während der Fisch bäckt, rösten Sie den Winterkürbis im Ofen, bis er zart und karamellisiert ist.

6. 6. In einer separaten Pfanne sautieren Sie Spinatblätter mit einem Spritzer asiatischer Fischsauce.

7. 7. Kochen Sie den Wildreis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.

8. 8. Servieren Sie den Kokosmandelkrustenfisch mit geröstetem Winterkürbis, sautiertem Spinat, Wildreis und einem Spritzer frischem Zitronensaft.

9. 9. Genießen Sie Ihre schmackhafte und gesunde Mahlzeit!