Luftige Baisers
Kleine Baiserhäufchen, außen knusprig und innen weich wie Marshmallow, langsam im niedrigen Ofen getrocknet. Nur Eiweiß und Zucker.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Backofen auf 100 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Schüssel und Rührbesen müssen sauber und völlig trocken sein. Eiweiß und Prise Salz hineingeben.
3. Auf mittlerer bis hoher Stufe 2 bis 3 Minuten schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
4. Den Zucker esslöffelweise zugeben und nach jeder Zugabe 15 Sekunden weiterschlagen.
5. Weitere 6 bis 8 Minuten schlagen, bis die Masse dick und glänzend ist und feste Spitzen hält. Etwas zwischen den Fingern reiben, um zu prüfen, dass keine Zuckerkörner mehr zu spüren sind.
6. 12 Häufchen mit dem Löffel oder Spritzbeutel auf die Bleche setzen und in der Mitte jeweils eine kleine Mulde für die Nestform drücken.
7. 90 Minuten backen, bis die Baisers trocken sind und sich leicht vom Papier lösen.
8. Den Ofen ausschalten, die Tür geschlossen lassen und die Baisers 30 Minuten darin abkühlen lassen, dann vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.
120 g Eiweiß (ca. 4 Stück)
200 g feiner Zucker
1 Prise Salz
