Herbst-Reisbowl
Jasminreis mit geröstetem Spargel, Brokkoli, Karotten und Portobello, frischem Apfel, Birne und Heidelbeeren, Walnüssen, Cranberrys, Cheddar und Spiegelei. Süß, herzhaft und knackig.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Jasminreis abspülen, bis das Wasser klar ist.
2. Den Reis mit dem Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben, aufkochen, zugedeckt bei niedriger Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
3. Den Spargel putzen und in 4 cm lange Stücke schneiden, den Brokkoli in Röschen teilen, die Karotten in dünne Scheiben schneiden und die Portobello-Pilze in dicke Scheiben schneiden.
4. Gemüse und Pilze auf einem großen Backblech mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und 20 bis 25 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis sie weich und an den Rändern gebräunt sind.
5. In der Zwischenzeit Apfel und Birne entkernen und würfeln, den Cheddar raspeln oder zerbröseln. Die Walnüsse grob hacken.
6. Das restliche Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Eier 2 bis 3 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.
7. Den Reis auf 4 Schüsseln verteilen und das geröstete Gemüse darauf anrichten.
8. Apfel, Birne, Heidelbeeren, getrocknete Cranberrys, Walnüsse und Cheddar darübergeben, jede Schüssel mit einem Spiegelei belegen und servieren.
250 g Jasminreis
500 ml Wasser
200 g Spargel
200 g Brokkoli
2 Karotten
2 Portobello-Pilze
1 Apfel
1 Bartlett-Birne
80 g Heidelbeeren
40 g getrocknete Cranberrys
40 g gehackte Walnüsse
80 g Cheddar
4 Eier
3 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
30
35
35
45
40
60
