Fleischbällchen mit Tomatensauce und Fruchttopping
Im Ofen gebackene Rinderhackbällchen mit gehackten Erdnüssen, in frischer Tomatensauce geschwenkt und mit Bananen- und Apfelwürfeln für einen süßen, knackigen Kontrast garniert.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Ofen auf 190 °C (170 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Das Rinderhack, das Ei, das Paniermehl, die gehackten Erdnüsse, 1 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer in einer großen Schüssel mit den Händen gut vermengen.
3. Aus der Masse etwa 24 Bällchen von rund 3 cm formen und auf das Backblech legen. 20–25 Minuten backen, bis sie gebräunt und durchgegart sind (72 °C innen).
4. Während die Bällchen backen, die Tomaten am Stielansatz kreuzweise einritzen, 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, dann häuten und hacken.
5. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die gehackten Tomaten zugeben und 5 Minuten weich kochen.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10–15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
7. Die gebackenen Bällchen in die Sauce geben und vorsichtig wenden. Bei niedriger Hitze warm halten.
8. Kurz vor dem Servieren die Bananen schälen und die Äpfel entkernen, beides klein würfeln und mit dem Zitronensaft vermengen. Die Früchte über die Bällchen geben und heiß servieren.
500 g Rinderhackfleisch
1 Ei
40 g Paniermehl
50 g ungesalzene Erdnüsse, fein gehackt
600 g an der Staude gereifte Tomaten
2 EL Olivenöl
2 Bananen
2 Äpfel
1 EL Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer
30
35
35
45
40
60
