Adobo-Hähnchen mit Kirschtomaten und Reis
Ein Pfannengericht aus angebratenen Hähnchenbrüsten auf rauchig gewürztem Adobo-Basmatireis mit aufgeplatzten Kirschtomaten.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Backofen auf 190 °C (170 °C Umluft) vorheizen. Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft, dann abtropfen lassen.
2. 2 Esslöffel des Olivenöls in einer großen ofenfesten Pfanne mit Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Hähnchen pro Seite 3 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist, dann auf einen Teller legen. Es gart im Ofen fertig.
4. Das restliche Öl und die Kirschtomaten in die Pfanne geben und 2–3 Minuten garen, bis sie aufplatzen.
5. Die Adobo-Sauce einrühren, dann den Reis zugeben und 1 Minute rühren, bis jedes Korn überzogen ist.
6. Das Wasser angießen und zum Köcheln bringen, dabei die Röststoffe vom Pfannenboden lösen.
7. Das Hähnchen auf den Reis legen und die Pfanne fest mit dem Deckel oder Alufolie verschließen.
8. 25–30 Minuten backen, bis der Reis weich ist, die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde und das Hähnchen 74 °C erreicht.
9. Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann den Reis mit einer Gabel auflockern und servieren.
600 g Hähnchenbrustfilets (etwa 4 Stück)
250 g Kirschtomaten
250 g Basmatireis
4 EL Adobo-Sauce (aus Chipotle-Dosen)
3 EL Olivenöl
400 ml Wasser
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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