Gefüllter Butternut-Kürbis mit viel Eiweiß
Gebackene Butternut-Kürbishälften, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Quinoa, Orzo, Linsen, Rind, Hähnchen und Andouille in Tomatensauce, mit Brokkoli und einem Löffel Joghurt serviert.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Ofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Den Kürbis der Länge nach halbieren, die Kerne herauslösen, mit der Hälfte des Öls bestreichen und würzen. Mit der Schnittfläche nach unten auf einem Backblech 35 bis 40 Minuten weich backen.
2. In der Zwischenzeit die Quinoa abspülen und in 200 ml des Wassers zugedeckt in einem Topf 15 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten zugedeckt quellen lassen und mit einer Gabel auflockern.
3. Den Orzo in kochendem Salzwasser 8 Minuten bissfest garen und abgießen.
4. Die Hähnchenbrust würfeln, die Andouille in Scheiben schneiden und den Sellerie fein hacken.
5. Das restliche Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Rinderhack mit der Andouille 6 bis 8 Minuten anbraten, dabei das Hack zerteilen. Das Hähnchen zugeben und 5 Minuten braten, bis es nicht mehr rosa ist.
6. Sellerie, rote Linsen, Dosentomaten und die restlichen 200 ml Wasser zugeben. Teilweise zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Sauce dick ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Quinoa und Orzo unter die Fleischmischung rühren.
8. Die Kürbishälften umdrehen, großzügig mit der Mischung füllen und mit den Brokkoliröschen belegen. 10 bis 15 Minuten backen, bis der Brokkoli gerade gar ist.
9. Heiß servieren, auf jede Hälfte einen Löffel Joghurt geben.
2 Butternut-Kürbisse (je etwa 700 g)
100 g Quinoa
80 g Orzo-Nudeln
60 g rote Linsen
200 g Rinderhackfleisch
200 g Hähnchenbrust ohne Knochen
100 g Andouille-Wurst
400 g gehackte Dosentomaten
2 Stangen Sellerie
150 g Brokkoliröschen
100 g fettarmer Naturjoghurt
2 EL Olivenöl
400 ml Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer
30
35
35
45
40
60
