REZEPTDETAILS

1. Die Milch auf lauwarm (etwa 38 °C) erwärmen. Hefe und Zucker einrühren und 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.

2. Mehl und 1 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel mischen, die Hefemischung und 2 Esslöffel des Olivenöls zugeben und 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.

3. Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4. In der Zwischenzeit die roten Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch hacken. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln 20 bis 25 Minuten unter häufigem Rühren goldbraun und weich garen.

5. Den Knoblauch zugeben und 1 Minute braten, dann gehackte Tomaten, braunen Zucker und Sojasauce einrühren. 10 Minuten köcheln lassen, bis alles dick und marmeladig ist. In den letzten 15 Minuten den Ofen auf 230 °C (210 °C Umluft) vorheizen.

6. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis oder Rechteck von 30 cm ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

7. Die Zwiebel-Tomaten-Mischung auf dem Teig verteilen, dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen.

8. 15 bis 20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.

9. Den frisch geriebenen Parmesan über die heiße Pizza streuen, 2 Minuten ruhen lassen und in Stücke schneiden.