Austern mit Zitrusaroma
Frische Austern, auf Eis gekühlt und kurz auf einem Salzbett mit Zitronen-Kräuter-Öl überbacken. Salzig, frisch und in einer halben Stunde fertig.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Die Austern unter kaltem Wasser abbürsten. Mit einem Austernmesser öffnen, den Muskel von der Schale lösen und die Auster samt Flüssigkeit in der tieferen Schalenhälfte lassen.
2. Das Crushed Ice auf einem großen Blech verteilen und die Austern daraufsetzen. Mit 2 Esslöffeln des Zitronensafts beträufeln und 5 Minuten kühlen.
3. Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Olivenöl, den restlichen Zitronensaft, die gehackte Petersilie und eine Prise Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
4. Das grobe Salz in einer Auflaufform verteilen und die Austern hineindrücken, sodass sie gerade liegen.
5. Auf jede Auster etwas Kräuteröl geben.
6. 8-10 Minuten backen, bis sich die Ränder kräuseln und die Austern gerade fest sind. Nicht zu lange backen.
7. Sofort servieren, direkt vom Salzbett.
24 frische Austern
500 g Crushed Ice
4 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
2 EL gehackte frische Petersilie
300 g grobes Salz
Pfeffer
30
35
35
45
40
60
