1. Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 9-Zoll-Rundbackform einfetten und mit Mehl bestäuben.

2. In einer großen Schüssel 2 Tassen Allzweckmehl, 2 Teelöffel Backpulver und 1 Teelöffel Zimt vermischen. Gut mischen.

3. In einer anderen Schüssel 1 Tasse Butter und 2 Tassen Kristallzucker cremig rühren, bis sie hell und luftig sind. Nach und nach 4 große Eier hinzufügen und nach jeder Zugabe gut mischen. 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt und 1 Teelöffel Rumextrakt unterrühren.

4. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und mischen, bis sie gerade kombiniert sind. 1 Tasse Haferflocken und je 1/2 Tasse gehackte Walnüsse und Cashewnüsse unterheben.

5. Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und mit einem Spatel glattstreichen. 45-50 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ihn 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter geben und vollständig abkühlen lassen.

7. Während der Kuchen abkühlt, die Frischkäse-Glasur zubereiten. In einer Schüssel 8 Unzen Frischkäse, 1/2 Tasse Butter und 1/4 Tasse Honig glatt und cremig schlagen.

8. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Frischkäse-Glasur gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Bei Bedarf mit zusätzlich gehackten Walnüssen bestreuen.

9. Servieren und genießen!