Mandel-Schokoladenkuchen mit Grenadine-Glasur und Mandarinen
Ein saftiger Schokoladenkuchen mit gemahlenen Mandeln, mit warmer Grenadine-Glasur getränkt und mit Mandarinenfilets belegt. Die Glasur bringt eine fruchtige Säure, die die Schokolade ausgleicht.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform (22 cm) mit etwas Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Die Schokolade mit der Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit knapp siedendem Wasser unter Rühren schmelzen, bis die Masse glatt ist. 5 Minuten abkühlen lassen.
3. Die Eier mit dem braunen Zucker, der Vanille und dem Salz 3 bis 4 Minuten hell und dick aufschlagen, dann die Schokoladenmasse unterheben.
4. Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen und nur so lange unter den Teig heben, bis keine trockenen Mehlstreifen mehr zu sehen sind.
5. Den Teig in die Form gießen, glatt streichen und 30 bis 35 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen nur mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
6. Während der Kuchen backt, die Grenadine in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze 5 bis 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie um etwa ein Drittel reduziert und sirupartig ist.
7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann die Oberfläche mit einem Holzstäbchen oder Spieß rundum einstechen.
8. Die warme Glasur langsam über den Kuchen löffeln, sodass sie in die Löcher einzieht, und vollständig abkühlen lassen.
9. Den Kuchen auf eine Platte stürzen, die abgetropften Mandarinenfilets darauf anrichten, in Stücke schneiden und servieren.
150 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
4 Eier
120 g brauner Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
100 g Weizenmehl (Type 405)
2 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
120 ml Grenadine
1 Dose Mandarinenfilets (300 g), abgetropft
