REZEPTDETAILS

1. 300 g Mehl und das Salz in einer großen Schüssel mischen. Die kalte, gewürfelte Butter mit den Fingerspitzen einreiben, bis die Masse grobe Streusel mit einigen erbsengroßen Stücken ergibt.

2. Das kalte Wasser esslöffelweise mit einer Gabel untermischen, bis der Teig gerade zusammenhält. In zwei Scheiben teilen, eine etwas größer, einwickeln und 30 Minuten kühlen.

3. Den Backofen auf 190 °C vorheizen und ein Backblech auf der unteren Schiene mit aufheizen.

4. Die Äpfel schälen, entkernen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Zucker, Zimt und 2 Esslöffeln Mehl vermengen.

5. Die größere Teigscheibe auf bemehlter Fläche etwa 3 mm dick ausrollen und eine Pieform (23 cm) damit auslegen. Die Apfelmischung einfüllen und hoch auftürmen.

6. Die zweite Teigscheibe ausrollen und über die Äpfel legen. Den überstehenden Teig abschneiden, die Ränder zusammendrücken und 4 bis 5 Schlitze einschneiden. Das Ei verquirlen, den Teig damit bestreichen und mit dem Zucker für oben bestreuen.

7. Auf dem heißen Backblech 45 bis 50 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung durch die Schlitze blubbert. Die Ränder mit Alufolie abdecken, falls sie zu schnell bräunen.

8. Die Pie mindestens 1 Stunde abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird, dann aufschneiden und servieren.