Gebratenes Hähnchen nach Südstaaten-Art
Hähnchenteile mit Knochen in einer Panade aus Mehl, Paprika und Knoblauch, goldbraun gebraten: außen knusprig, innen saftig. Am besten heiß direkt vom Gitter.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Die Hähnchenteile mit Küchenpapier trocken tupfen. Mehl, Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver in einer flachen Schale mischen.
2. Die Eier in einer zweiten flachen Schale verquirlen.
3. Jedes Hähnchenteil durch das Ei ziehen, abtropfen lassen und fest im gewürzten Mehl andrücken, bis es vollständig bedeckt ist. Auf ein Gitter legen und 10 Minuten ruhen lassen, damit die Panade haftet.
4. Etwa 2 cm hoch Öl in eine große, schwere, tiefe Pfanne gießen und auf 170 °C erhitzen.
5. Das Hähnchen portionsweise, ohne die Pfanne zu überfüllen, pro Seite 10 bis 12 Minuten braten, einmal wenden, bis es tiefgolden ist und 74 °C an der dicksten Stelle am Knochen erreicht. Das Öl bei 160 bis 170 °C halten.
6. Das Hähnchen 5 Minuten auf einem Gitter abtropfen lassen.
7. Heiß servieren.
1,2 kg Hähnchenteile mit Knochen (Keulen und Unterschenkel)
200 g Weizenmehl
2 Eier
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
2 TL Paprikapulver
2 TL Knoblauchpulver
neutrales Öl zum Frittieren
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