Cremiger Tofu-Kartoffel-Auflauf
Dünne Kartoffelscheiben und feste Tofuwürfel garen in knoblauchwürziger Mandelmilch, bis sie zart und cremig sind und oben goldbraun werden. Ein gemütliches veganes Abendessen für kalte Tage.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Backofen auf 190 °C (170 °C Umluft) vorheizen und eine Auflaufform (25 x 30 cm) mit dem Olivenöl einfetten.
2. Die Kartoffeln schälen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden.
3. Den Tofu in ein sauberes Küchentuch wickeln, 10 Minuten pressen und in 1,5 cm große Würfel schneiden.
4. Die Mandelmilch mit dem gehackten Knoblauch, dem Thymian, 1 Teelöffel Salz und reichlich schwarzem Pfeffer verrühren.
5. Kartoffelscheiben und Tofuwürfel in der gewürzten Mandelmilch wenden, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
6. Alles mit der Milch in die Auflaufform geben, glatt verteilen und die Kartoffeln andrücken, sodass sie größtenteils bedeckt sind.
7. Fest mit Alufolie abdecken und 35 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln beim Einstechen mit einem Messer weich sind.
8. Den Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce andickt.
800 g festkochende Kartoffeln
400 g fester Tofu
400 ml ungesüßte Mandelmilch
3 Zehen Knoblauch, gehackt
1 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
Salz
schwarzer Pfeffer
30
35
35
45
40
60
