1. 1. Die Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen Schuss Öl hinzu. Die Kichererbsen hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis sie leicht knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2. Die Champignons und Mandeln in Scheiben schneiden. Füge sie zusammen mit den Kichererbsen in die Pfanne und koche sie weitere 5 Minuten, bis die Champignons zart sind.

3. 3. Wärme die Tortillas in einer separaten Pfanne oder in der Mikrowelle auf.

4. 4. Die Tacos zusammenstellen, indem du Salat, Babyspinat, Gurkenscheiben, Cheddar-Käse, Kichererbsenmischung und einen Spritzer frischen Limettensaft auf jede Tortilla schichtest.

5. 5. Serviere sie mit einer Beilage aus Dosentomaten oder auf Hamburgerbrötchen für eine andere Variante.

6. 6. Genieße deine leckeren und nahrhaften Chickpea and Mushroom Tacos!