Kichererbsen-Pilz-Tacos
Kichererbsen mit knusprigen Rändern und gebratene Champignons mit Kreuzkümmel und geräuchertem Paprika, in warmen Tortillas mit knackigem Salat, Gurke, Cheddar und gerösteten Mandeln. Eine warme Tomatensalsa und frische Limette runden alles ab.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Die Dosentomaten mit dem Saft einer halben Limette und 1/4 Teelöffel Salz in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 8 Minuten köcheln, dabei leicht zerdrücken, bis eine stückige Salsa entsteht. Warm halten.
2. Die Kichererbsen abgießen, abspülen und trocken tupfen. Die Champignons in Scheiben schneiden und die Mandeln grob hacken.
3. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Kichererbsen mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer zugeben und 6 Minuten braten, gelegentlich rühren, bis die Ränder knusprig sind.
4. Die Champignons zugeben und 6 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist, in der letzten Minute die Mandeln unterrühren.
5. Die Tortillas nacheinander in einer trockenen Pfanne pro Seite 30 Sekunden erwärmen und in einem sauberen Tuch warm halten.
6. Den Romanasalat in Streifen schneiden, die Gurke in Scheiben schneiden und den Cheddar reiben. Die restliche Limette in Spalten schneiden.
7. Jede Tortilla mit Spinat, Salat, Gurke, der Kichererbsen-Pilz-Mischung, Cheddar und einem Löffel Tomatensalsa füllen und mit Limettenspalten servieren.
2 Dosen Kichererbsen, abgetropft
250 g Champignons
40 g Mandeln
2 EL Olivenöl
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL geräuchertes Paprikapulver
200 g Dosentomaten, gewürfelt
8 kleine Weizentortillas
100 g Romanasalat
60 g Babyspinat
1 Gurke
80 g Cheddar
2 Limetten
Salz
schwarzer Pfeffer
30
35
35
45
40
60
