REZEPTDETAILS

1. Den Backofen auf 190 °C (170 °C Umluft) vorheizen und eine Auflaufform (25 x 35 cm) mit 10 g der Butter einfetten.

2. Den Speck in 2 cm große Stücke schneiden und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 8 Minuten knusprig braten. Mit einer Schaumkelle herausheben, das Fett in der Pfanne lassen.

3. Rinderhack und gewürfelte Zwiebel im Speckfett 8 Minuten braten, dabei das Fleisch zerkleinern, bis es gebräunt und die Zwiebel glasig ist. Überschüssiges Fett abgießen und mit 1 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen.

4. Knoblauch, gewürfelte Paprika, in 3 cm Stücke geschnittenen Spargel und die Brokkoliröschen unterrühren und 5 Minuten garen, bis alles gerade anfängt weich zu werden.

5. Die Kartoffeln schälen und in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden.

6. Die restliche Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, das Tahini glatt einrühren, dann nach und nach die Milch einrühren und 2 Minuten erwärmen. Mit einer Prise Salz abschmecken.

7. Die Hälfte der Kartoffelscheiben leicht überlappend in die gefettete Form schichten.

8. Die Hälfte der Hack-Gemüse-Mischung darauf verteilen und mit der Hälfte des Specks bestreuen.

9. Mit den restlichen Kartoffeln, der Hack-Mischung und dem Speck wiederholen.

10. Die Tahinisauce gleichmäßig darübergießen, fest mit Alufolie abdecken und 45 Minuten backen.

11. Die Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.