1. Den Ofen auf 225°F (110°C) vorheizen.

2. In einer sauberen, trockenen Schüssel die Eiweiße schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

3. Nach und nach den weißen Zucker hinzufügen und dabei weiterhin die Eiweiße schlagen.

4. Weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden und der Zucker vollständig aufgelöst ist.

5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

6. Mit einem Löffel kleine Nester oder Formen aus der Baiser-Mischung auf das Backblech geben.

7. Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen oder bis die Baisers knusprig und trocken sind.

8. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.