Gewürzcouscous mit geröstetem Gemüse
Lockerer Couscous, in einer Brühe mit Kreuzkümmel, Koriander und Paprika gequollen und mit im Ofen gerösteten Paprika, Zucchini und Kirschtomaten vermengt. Mit frischer Petersilie oder Minze abgerundet.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Paprika und Zucchini in 2-cm-Stücke schneiden, große Kirschtomaten halbieren.
3. Das Gemüse auf dem Backblech mit 2 Esslöffeln des Olivenöls, 1/2 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer vermengen und in einer Schicht verteilen.
4. 20–25 Minuten rösten, einmal zwischendurch wenden, bis es weich und an den Rändern leicht angeröstet ist.
5. Während das Gemüse röstet, die Gemüsebrühe mit Kreuzkümmel, Koriander und Paprikapulver in einem Topf erhitzen und zum Köcheln bringen.
6. Den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben, die heiße Gewürzbrühe darübergießen, mit einem Teller abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
7. Den restlichen Esslöffel Olivenöl zugeben und den Couscous mit einer Gabel auflockern, bis die Körner getrennt sind.
8. Das geröstete Gemüse und die gehackte Petersilie oder Minze unterheben, mit Salz abschmecken und warm servieren.
250 g Couscous
300 ml Gemüsebrühe
2 Paprika
2 Zucchini
250 g Kirschtomaten
3 EL Olivenöl
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Paprikapulver
frische Petersilie oder Minze
Salz
Pfeffer
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