Erdnussbutter-Schoko-Kokos-Riegel
Ein Mürbeboden aus Kakao und Kokos, belegt mit einer gebackenen Erdnussbuttercreme und einem Hauch Espresso, der die Schokolade vertieft. Reichhaltige, zähe Riegel, die sich sauber in Quadrate schneiden lassen.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (20 x 20 cm) mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen, sodass an zwei Seiten ein Überstand bleibt.
2. Mehl, braunen Zucker, Kakao, Kokosflocken, Espressopulver und Salz in einer großen Schüssel verrühren.
3. Die geschmolzene Butter zugießen und mit einer Gabel verrühren, bis die Masse gleichmäßig feucht und krümelig ist.
4. Die Streusel mit einem Löffelrücken oder einem flachen Glas fest und gleichmäßig auf den Boden der Form drücken.
5. In einer weiteren Schüssel Erdnussbutter, weißen Zucker, Ei, Milch und Vanilleextrakt glatt rühren.
6. Die Erdnussbuttermasse gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.
7. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist und die Ränder etwas dunkler werden.
8. Die Riegel in der Form auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, etwa 1 Stunde; für saubere Schnitte noch 30 Minuten kalt stellen.
9. Mit dem Backpapier herausheben und in 16 Quadrate schneiden.
150 g Weizenmehl (Type 405)
100 g brauner Zucker
30 g ungesüßtes Kakaopulver
60 g ungesüßte Kokosflocken
1 TL Instant-Espressopulver
1 Prise Salz
115 g Butter, geschmolzen, plus etwas für die Form
200 g cremige Erdnussbutter
100 g weißer Zucker
1 Ei
60 ml fettarme Milch (1,5 %)
1 TL Vanilleextrakt
