Ramen-Nudelsalat mit Mango und Roastbeef
Ein kalter Nudelsalat aus Ramen, dünnem Roastbeef, Babyspinat, saftiger Mango und Blutorange in einem frischen Zitronen-Olivenöl-Dressing. Frisch, sättigend und in 25 Minuten fertig.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Die Ramen-Nudeln 3 Minuten oder nach Packungsangabe in kochendem Wasser garen, bis sie zart sind. Abgießen, kalt abspülen, erneut abtropfen lassen und mit 1 Teelöffel des Olivenöls vermengen, damit sie nicht kleben.
2. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Blutorange schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen, und in Filets oder kleine Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel fein würfeln und das Roastbeef in dünne Streifen schneiden.
4. Zitronensaft, das restliche Olivenöl, 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
5. In einer großen Schüssel Spinat, Zwiebel, Roastbeef, Mango, Blutorange und die abgekühlten Nudeln vermengen.
6. Das Dressing darüberträufeln und vorsichtig untermischen, damit die Früchte nicht zerfallen.
7. Sofort servieren oder bis zu 30 Minuten kühl stellen.
170 g getrocknete Ramen-Nudeln (ohne Gewürzpäckchen)
200 g Roastbeef in Scheiben
1 reife Mango
1 Blutorange
80 g Babyspinat
½ kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
3 EL frischer Zitronensaft
3 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
30
35
35
45
40
60
