Proteinreiche Quinoa-Pfanne
Lockere Quinoa, mit Garnelen, Hähnchenwurst, Rührei, Bohnen, Kichererbsen sowie knackigem Brokkoli und Rosenkohl gebraten und mit Kreuzkümmel und Hefeflocken gewürzt.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Die Quinoa in einem feinen Sieb 1 Minute unter kaltem Wasser abspülen. Mit dem Wasser und einer Prise Salz aufkochen, zugedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
2. Währenddessen den Rosenkohl halbieren, den Brokkoli in kleine Röschen teilen, die Wurst in 1-cm-Scheiben schneiden, die Garnelen trocken tupfen sowie Bohnen und Kichererbsen abgießen und abspülen.
3. 1 Esslöffel des Öls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen, 1–2 Minuten stocken lassen und auf einen Teller geben.
4. Das restliche Öl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten 4 Minuten braun anbraten, dann Brokkoli und Wurst zugeben und weitere 3 Minuten braten.
5. Butter, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Kreuzkümmel zugeben und 30 Sekunden rühren, bis es duftet. Die Garnelen zugeben und 3 Minuten braten, bis sie rosa und eingerollt sind.
6. Quinoa, schwarze Bohnen, Kichererbsen und Mais unterrühren und 3 Minuten braten, bis alles heiß ist.
7. Die Hefeflocken darüberstreuen, das Rührei unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Direkt aus der Pfanne heiß servieren.
200 g Quinoa
400 ml Wasser
1 Dose schwarze Bohnen (240 g, abgetropft)
1 Dose Kichererbsen (240 g, abgetropft)
2 Eier
20 g Butter
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 EL Hefeflocken
2 EL Olivenöl
200 g Brokkoli
200 g Rosenkohl
250 g geschälte Garnelen
200 g gegarte Hähnchenwurst
150 g Mais
Salz
Pfeffer
30
35
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45
40
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