Spargelsalat mit Räucherlachs
Knackiger grüner Spargel und rote Paprika mit Streifen von Räucherlachs, Kapern und goldenen Croûtons in einem Dressing aus Zitrone und Olivenöl.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Die holzigen Enden des Spargels (etwa 2–3 cm) abbrechen oder abschneiden und die Stangen in 4-cm-Stücke schneiden.
2. Den Spargel in Salzwasser 2–3 Minuten kochen, bis er leuchtend grün und bissfest ist. Kalt abspülen, gut abtropfen lassen und trockentupfen.
3. Das Brot in 1,5-cm-Würfel schneiden und mit 1 Esslöffel des Olivenöls vermengen. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten unter Wenden goldbraun und knusprig rösten.
4. Die rote Paprika in dünne Streifen schneiden, die Kapern abtropfen lassen und grob hacken.
5. Die übrigen 2 Esslöffel Olivenöl mit dem Zitronensaft, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren.
6. Spargel und Paprika auf einer Platte mit dem Dressing vermengen, den Lachs in Streifen zupfen und mit den Kapern und Croûtons darüberstreuen. Sofort servieren.
300 g grüner Spargel
1 rote Paprika
2 Scheiben Brot
150 g Räucherlachs
1 EL Kapern
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Wasser
Salz
Pfeffer
30
35
35
45
40
60
