Gebackene Aubergine mit Thunfisch, Tomaten und Feta
Goldbraun gebackene Auberginenscheiben mit einer Topping aus frischen Tomaten, Knoblauch und Basilikum, Thunfisch und würzigem Feta. Ein leichtes mediterranes Hauptgericht, das auch lauwarm schmeckt.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Ofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Die Auberginen in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, in ein Sieb geben, salzen und 15 Minuten Wasser ziehen lassen.
3. Die Scheiben abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, auf den Backblechen verteilen und beidseitig mit Olivenöl bestreichen. Mit Pfeffer würzen.
4. 20 bis 25 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Scheiben goldbraun und weich sind.
5. In der Zwischenzeit die Tomaten würfeln, den Knoblauch fein hacken und das Basilikum zupfen. Alles in einer Schüssel mit je einer Prise Salz und Pfeffer vermengen.
6. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken.
7. Die Tomatenmischung auf die Auberginenscheiben löffeln, den Thunfisch darauf verteilen und den Feta darüberbröckeln.
8. Weitere 5 bis 7 Minuten backen, bis der Thunfisch heiß und der Feta weich und leicht goldfarben ist. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
2 große Auberginen
3 EL Olivenöl
400 g reife Tomaten
3 Zehen Knoblauch
1 Handvoll frische Basilikumblätter
2 Dosen Thunfisch in Olivenöl (je ca. 150 g)
150 g Feta
Salz
schwarzer Pfeffer
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35
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45
40
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