BBQ-Schweinelende mit geröstetem Gemüse
Saftig gebratene Schweinelende ohne Knochen mit BBQ-Glasur, serviert mit angerösteten Rosenkohl, Paprika und Jalapeños, Apfel-Spinat-Gemüse, warmem Brot und knackigem Krautsalat mit Mozzarella.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Das Schweinefleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und mit der Hälfte der BBQ-Sauce bestreichen. 15 Minuten ruhen lassen.
2. Das Fleisch auf einen Rost in der Bratform legen und 60 bis 70 Minuten braten, nach der Hälfte der Zeit mit der restlichen Sauce bestreichen, bis die Kerntemperatur 63 °C erreicht.
3. Den Rosenkohl halbieren, die Paprika in Streifen schneiden und die Jalapeños in Scheiben schneiden. Mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, auf einem Blech verteilen und 25 bis 30 Minuten neben dem Fleisch rösten, bis das Gemüse weich ist und angeröstete Ränder hat.
4. Die Äpfel würfeln und in einem kleinen Topf 8 Minuten in der Hühnerbrühe weich köcheln. Den Spinat unterrühren und 1 bis 2 Minuten garen, bis er zusammengefallen ist.
5. Für den Salat den Kohl fein hobeln, die Kirschtomaten halbieren, die Karotten dünn schneiden und die Frühlingszwiebeln hacken. Mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und mit dem Mozzarella bestreuen.
6. Das Fleisch mit Alufolie abdecken, 10 Minuten ruhen lassen und dann in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
7. Das Brot in den letzten 5 Minuten im Ofen erwärmen und aufschneiden.
8. Das Fleisch mit dem gerösteten Gemüse, der Apfel-Spinat-Mischung, dem Salat und dem warmen Brot servieren.
1,2 kg Schweinelende ohne Knochen
150 ml BBQ-Sauce
400 g Rosenkohl
2 grüne Paprika
2 Jalapeños
3 EL Olivenöl
2 Äpfel
200 ml Hühnerbrühe
150 g Spinatblätter
300 g Weißkohl
200 g Kirschtomaten
150 g Babykarotten
4 Frühlingszwiebeln
100 g geriebener Mozzarella
250 g französisches Baguette
Salz
schwarzer Pfeffer
30
35
35
45
40
60
