REZEPTDETAILS

1. Den Ofen auf 150 °C vorheizen. Die dünne Haut von der Rückseite der Rippchen abziehen, die Rippchen mit Salz und Pfeffer würzen. 100 ml der Balsamico-Vinaigrette mit der BBQ-Sauce zur Glasur verrühren.

2. Die Rippchen von beiden Seiten mit der Hälfte der Glasur bestreichen, fest in Alufolie wickeln und auf einem Blech 2 Stunden backen, bis das Fleisch sehr zart ist.

3. Die Karotten der Länge nach in sehr dünne Streifen von etwa 2 mm schneiden.

4. Die Karotten mit den restlichen 50 ml Vinaigrette, dem Olivenöl, dem geräucherten Paprikapulver und einer Prise Salz vermengen und auf einem ausgelegten Blech verteilen.

5. Den Ofen auf 220 °C erhöhen. Die Rippchen auswickeln, mit der restlichen Glasur bestreichen und 15 Minuten braten, bis sie klebrig und leicht angeröstet sind. Die Karotten auf einem zweiten Blech 12 bis 15 Minuten rösten, einmal wenden, bis sie dunkel und an den Rändern knusprig sind.

6. Das Baguette in den letzten 5 Minuten im Ofen aufbacken.

7. Das Baguette der Länge nach aufschneiden und mit Karotten-Bacon und gezupftem Basilikum füllen.

8. Die Rippchen portionieren und mit dem gefüllten Baguette servieren.