Vanille-Pekannuss-Kuchen
Ein zarter, saftiger Vanillekuchen mit saurer Sahne und zwei Zuckersorten, gespickt mit knackigen gehackten Pekannüssen.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Backofen auf 175 °C (155 °C Umluft) vorheizen. Eine runde Backform (23 cm) mit dem Olivenöl einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Weizenmehl, Kuchenmehl, Speisestärke, Natron, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verrühren.
3. In einer zweiten Schüssel die Eier mit weißem und braunem Zucker 2 Minuten verquirlen, dann Pflanzenöl, saure Sahne, Vanille- und Zitronenextrakt glatt unterrühren.
4. Die trockenen Zutaten in zwei Portionen im Wechsel mit der Milch zur feuchten Mischung geben und nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
5. Die gehackten Pekannüsse unterheben.
6. Den Teig in die Form füllen und 35 bis 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
7. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor er geschnitten wird.
200 g Weizenmehl
100 g Kuchenmehl
2 EL Speisestärke
½ TL Natron
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
150 g weißer Zucker
100 g dunkler brauner Zucker
120 ml Pflanzenöl
120 g saure Sahne
2 TL reiner Vanilleextrakt
½ TL Zitronenextrakt
240 ml fettarme Milch
100 g gehackte Pekannüsse
1 EL natives Olivenöl extra zum Einfetten
