REZEPTDETAILS

1. Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Rippchen rundum mit Salz und Pfeffer würzen, fest in Alufolie wickeln und auf einem Blech 1 1/2 Stunden backen, bis sich das Fleisch von den Knochen löst.

2. In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 8 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und zerbröseln.

3. Die Lasagneplatten in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben garen, abgießen und flach auf einem Blech auslegen, damit sie nicht zusammenkleben.

4. Für die Sauce die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Nach und nach Milch und Hühnerbrühe einrühren und 5–6 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen und Muenster sowie zwei Drittel des Mozzarellas glatt einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Das Rippchenfleisch mit zwei Gabeln zupfen und Knochen und Fett entfernen. Den Backofen auf 190 °C (170 °C Umluft) erhöhen.

6. Eine dünne Schicht Sauce in einer Auflaufform (23 x 33 cm) verteilen. Lasagneplatten, Rippchenfleisch, Mais, Speck und Sauce schichten; dreimal wiederholen und mit Platten, Sauce und dem restlichen Mozzarella abschließen.

7. Mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Lasagne blubbert und goldbraun ist.

8. Die Lasagne vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.