REZEPTDETAILS

1. Den Ofen auf 190 °C vorheizen. 1 Esslöffel des Olivenöls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel 4 Minuten weich dünsten. 2 der Knoblauchzehen zugeben und 1 Minute mitgaren.

2. Die gehackten Tomaten angießen, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Minuten leicht eindicken lassen. Ein Drittel der Sauce auf dem Boden einer Auflaufform (23 × 33 cm) verteilen.

3. Das restliche Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, das pflanzliche Hack zugeben und 6–8 Minuten braun und krümelig braten. Die letzte Knoblauchzehe zugeben und 1 Minute mitgaren.

4. Den Spinat handvollweise zugeben und 2–3 Minuten rühren, bis er zusammengefallen ist. Bei Bedarf überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und die Masse 5 Minuten abkühlen lassen.

5. Den Tofu in eine Schüssel bröseln und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem groben Ricotta zerdrücken. Unter die Hack-Spinat-Masse heben.

6. Die Füllung in die ungekochten Cannelloni-Röhren füllen (ein Spritzbeutel oder kleiner Löffel hilft) und in einer Lage in die Form legen.

7. Die restliche Sauce über die Röhren gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind, fest mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen.

8. Die Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Röhren sich mit einem Messer leicht einstechen lassen und die Sauce blubbert. 5 Minuten ruhen lassen und servieren.