Hähnchen mit Mandelkruste
Hähnchenbrüste, in fein gehackte Mandeln gewendet und goldbraun gebacken, mit knuspriger, nussiger Kruste und saftigem Fleisch.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Backofen auf 190 °C (170 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Mandeln in der Küchenmaschine in kurzen Stößen fein hacken, ohne dass eine Paste entsteht. In einem flachen Teller mit 1 Teelöffel Salz und reichlich Pfeffer vermengen.
3. Jede Hähnchenbrust zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 2 cm klopfen.
4. Die Eier in einem zweiten flachen Teller verquirlen. Die Hähnchenbrüste dünn mit Olivenöl bestreichen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Jede Brust in das Ei tauchen, abtropfen lassen und auf beiden Seiten fest in die Mandelmischung drücken, damit sie gut haftet.
6. Das Hähnchen auf das Blech legen und 25–30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Mitte 75 °C erreicht.
7. Das Hähnchen vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
120 g Mandeln
4 Hähnchenbrüste ohne Knochen
2 Eier
1 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
30
35
35
45
40
60
