Rinderfiletsteaks mit Haricots verts und Sauerrahm
Gegrillte Rinderfiletsteaks, ruhen gelassen und aufgeschnitten, serviert mit knackig blanchierten Haricots verts und einem kühlen Klecks Sauerrahm.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Die Steaks 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen.
2. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze, etwa 220 °C, vorheizen. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und eine Schüssel mit Eiswasser füllen.
3. Die Steaks mit dem Öl bestreichen und beidseitig großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Steaks pro Seite 4–5 Minuten für medium rare grillen, bis die Kerntemperatur etwa 54 °C beträgt.
5. Währenddessen die Haricots verts putzen und 2–3 Minuten im kochenden Wasser blanchieren, dann ins Eiswasser geben, damit sie nicht weitergaren. Gut abtropfen lassen.
6. Die Steaks unter lose aufgelegter Alufolie 5 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser aufschneiden.
7. Die Steakscheiben und die Haricots verts auf Tellern anrichten und mit einem Klecks Sauerrahm krönen.
720 g Rinderfiletsteaks (je etwa 180 g)
400 g Haricots verts (feine grüne Bohnen)
120 g Sauerrahm
1 EL Pflanzenöl
Wasser zum Kochen
Eiswürfel
Salz
Pfeffer
30
35
35
45
40
60
