Pfirsich-Kaffee-Eistorte
Ein Vanilleboden mit einer dicken Schicht Kaffeeeis und frischen Pfirsichscheiben, bis zur Schnittfestigkeit gefroren. In Stücke schneiden und kalt servieren.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Backform (23 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Die Backmischung mit Eiern, Öl und Wasser etwa 2 Minuten glatt verrühren.
3. Den Teig in die Form füllen und 25–30 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochener Holzstäbchen sauber herauskommt.
4. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, etwa 45 Minuten. Zurück in die gesäuberte Form (oder eine Springform) legen, die mit Frischhaltefolie ausgelegt ist.
5. Das Kaffeeeis 10–15 Minuten bei Raumtemperatur streichfähig antauen lassen und gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen.
6. Die Pfirsiche schälen, entsteinen, in Scheiben schneiden und auf dem Eis verteilen.
7. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, durchfrieren lassen.
8. Die Torte 5–10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, damit sie leicht antaut, dann aus der Form heben, in 12 Stücke schneiden und servieren.
1 Packung Vanille-Backmischung (etwa 430 g)
3 Eier
120 ml Pflanzenöl
240 ml Wasser
500 ml Kaffeeeis
2 reife Pfirsiche
