Buddha Bowl mit gerösteter roter Paprika und weißen Bohnen
Geröstete rote Paprika, Blumenkohl und Zucchini auf warmen weißen Bohnen mit Kurkuma, Ingwer und Chili, abgerundet mit einer cremigen Tahini-Sauce.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die roten Paprika in 3 cm große Stücke, die Zwiebel in Spalten, die Zucchini in Halbmonde und den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Den Knoblauch grob hacken.
3. Paprika, Zwiebel, Zucchini und Blumenkohl auf dem Blech mit dem geschmolzenen Kokosöl und etwas Salz vermengen. 15 Minuten rösten, dann den Knoblauch untermischen und weitere 10 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist und an den Rändern karamellisiert.
4. In der Zwischenzeit den Ingwer schälen und fein reiben. Die weißen Bohnen abgießen und abspülen.
5. Die Bohnen mit Kurkuma, Ingwer, Paprikapulver und Chilipulver in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze 3 bis 4 Minuten unter häufigem Rühren erwärmen.
6. Den Topf vom Herd nehmen, Tahini und Wasser einrühren, bis die Masse cremig ist. Mit Salz abschmecken.
7. Das geröstete Gemüse und die gewürzten Bohnen auf zwei Schüsseln verteilen und warm servieren.
2 rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
200 g Zucchini
300 g Blumenkohl
3 Zehen Knoblauch
2 EL Kokosöl, geschmolzen
400 g weiße Bohnen aus der Dose
1 TL gemahlene Kurkuma
2 cm frischer Ingwer
1 TL Paprikapulver
½ TL Chilipulver
2 EL Tahini
45 ml Wasser für das Tahini
Salz
30
35
35
45
40
60
