1. 1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor.

2. 2. Halbieren Sie den Spaghettikürbis längs und entfernen Sie die Kerne. Legen Sie die Hälften mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech und rösten Sie sie im Ofen 40-45 Minuten lang, oder bis sie weich sind.

3. 3. Während der Kürbis im Ofen röstet, braten Sie den Speck in einer Pfanne knusprig an. Nehmen Sie den Speck aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite, wobei Sie das Speckfett in der Pfanne lassen.

4. 4. Geben Sie Champignons, Knoblauch und Babyspinat zu dem Speckfett in der Pfanne. Kochen Sie, bis die Pilze gar sind und der Spinat zusammengefallen ist.

5. 5. Schmelzen Sie in einem Topf Butter bei mittlerer Hitze. Rühren Sie Mehl ein, um eine Mehlschwitze herzustellen. Gießen Sie langsam Milch ein und rühren Sie kontinuierlich, um eine cremige Sauce herzustellen.

6. 6. Rühren Sie Cheddar-Käse, Worcestershire-Sauce, Sojasauce, Salz, Adobo-Gewürzmischung, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Petersilie in die Sauce ein, bis alles gut vermischt ist.

7. 7. Sobald der Spaghettikürbis gar ist, verwenden Sie eine Gabel, um die Stränge in eine Schüssel zu schaben. Geben Sie die käsig-sämige Sauce-Mischung, die gekochten Pilze und Spinat sowie den zerbröselten Speck in die Schüssel und mischen Sie alles gut durch.

8. 8. Geben Sie die Mischung zurück in die Spaghettikürbishälften oder eine Backform. Mit zusätzlichem Cheddar-Käse bestreuen, wenn gewünscht.

9. 9. Backen Sie im Ofen 15-20 Minuten lang, bis es oben blubbert und goldbraun ist.

10. 10. Heiß servieren und genießen!