REZEPTDETAILS

1. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta 9–11 Minuten al dente garen. Eine Tasse Nudelwasser abschöpfen, dann abgießen.

2. Die Pancetta würfeln und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten knusprig braten, bis das Fett ausgelassen ist. Mit einer Schaumkelle herausheben und das Fett in der Pfanne lassen.

3. Das Olivenöl und die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter Rühren weich und glasig dünsten.

4. Die Tomaten hacken, mit einer Prise Salz zu den Zwiebeln geben und 8–10 Minuten garen, bis sie zu einer dicken, saftigen Sauce zerfallen.

5. Die abgetropfte Pasta und etwa 4 Esslöffel Nudelwasser zur Sauce geben und bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten schwenken, bis die Sauce an der Pasta haftet.

6. Die knusprige Pancetta unterheben, mit Pfeffer und nach Bedarf mehr Salz abschmecken und heiß servieren.