Eigelb-Pasta
Heiße Spaghetti, mit Eigelb, Parmesan und schwarzem Pfeffer zu einer glänzenden, cremigen Sauce ganz ohne Sahne vermengt.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti 9–11 Minuten al dente garen.
2. Während die Pasta kocht, das Eigelb in einer großen Servierschüssel mit 80 g Parmesan, 1 Teelöffel Salz und reichlich schwarzem Pfeffer dickcremig verrühren.
3. Vor dem Abgießen 150 ml Nudelwasser abschöpfen und 1 Minute abkühlen lassen.
4. Die Spaghetti abgießen und noch dampfend direkt in die Schüssel geben. Mit einer Zange rasch vermengen.
5. Das Nudelwasser nach und nach dazugeben und dabei ständig wenden, bis das Eigelb zu einer glänzenden, cremigen Sauce wird, die die Nudeln umhüllt. Nicht zurück auf den Herd stellen, sonst stockt das Ei.
6. Sofort servieren, mit dem restlichen Parmesan, mehr Pfeffer und gehackter Petersilie bestreut.
400 g Spaghetti
6 Eigelb
100 g Parmesan, fein gerieben
1 TL Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
Wasser zum Kochen
30
35
35
45
40
60
