Japanische Schweineschnitzel aus der Pfanne
Schweineschnitzel nach Tonkatsu-Art in Panko gewendet und in der Pfanne goldbraun gebraten, serviert mit gedämpftem Reis, Weißkohl und Tonkatsu-Sauce.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Reis waschen, bis das Wasser fast klar ist, dann mit dem Wasser in einem Topf mit Deckel aufkochen. Die Hitze reduzieren und 12 Minuten garen, danach 10 Minuten ohne Hitze quellen lassen.
2. Den Weißkohl so fein wie möglich hobeln und bis zum Servieren in kaltes Wasser legen, dann gut abtropfen lassen.
3. Die Schweineschnitzel trocken tupfen, den Fettrand mehrmals einschneiden, damit sie flach bleiben, und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Drei Teller mit Mehl, verquirlten Eiern und Panko bereitstellen. Jedes Schnitzel erst in Mehl, dann in Ei wenden und fest in das Panko drücken.
5. Etwa 1 cm Öl in eine große Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein Pankokrümel sofort brutzelt. Die Schnitzel 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten.
6. Die Schnitzel 2 Minuten auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
7. Die geschnittenen Schnitzel mit Reis und Kohl anrichten und mit Tonkatsu-Sauce beträufeln.
4 Schweineschnitzel ohne Knochen (je etwa 150 g)
125 g Weizenmehl
2 Eier, verquirlt
100 g Panko-Paniermehl
280 g Rundkornreis
500 ml Wasser
200 g Weißkohl
8 EL Tonkatsu-Sauce
neutrales Öl zum Braten
Salz
schwarzer Pfeffer
30
35
35
45
40
60
