DETALLES DE LA RECETA

1. Seca los filetes de pescado con toallas de papel y sazona ligeramente ambos lados con un poco de sal y pimienta negra.

2. En un tazón pequeño, bate la salsa de soja, el jugo de lima, el jengibre rallado, el ajo picado, el agua, el aceite de sésamo y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva.

3. Prueba la salsa y ajusta con un poco más de jugo de lima o salsa de soja si es necesario; resérvala.

4. Coloca los filetes de pescado en un recipiente resistente al calor para cocinar al vapor o en un plato poco profundo que quepa dentro de tu vaporera, dejando un pequeño espacio entre cada pieza.

5. Vierte la mitad de la salsa uniformemente sobre el pescado, luego esparce por encima el ajo picado, el jengibre y el chile en rodajas si lo usas.

6. Lleva el agua de la vaporera a un hervor suave constante, luego coloca el recipiente con el pescado dentro, cúbrelo bien y cocina al vapor de 8 a 12 minutos, según el grosor, hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

7. Retira con cuidado el recipiente de la vaporera y vierte el resto de la salsa sobre el pescado para que los sabores se mantengan frescos y brillantes.

8. Decora generosamente con cilantro fresco y sirve de inmediato con arroz al vapor o verduras ligeramente cocidas.

9. Para obtener la mejor textura, evita sobrecocinar; el pescado debe quedar apenas tierno y jugoso al estar listo.