1. En un tazón grande, mezcla el adobo y la sal. Frota la mezcla por todo el pollo.

2. Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Agrega los filetes de pollo y cocina hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Retira de la sartén y reserva.

3. En la misma sartén, agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega caldo de pollo y lleva a hervor suave.

4. Vuelve a colocar los filetes de pollo en la sartén y cubre. Cocina durante 10-12 minutos, o hasta que el pollo esté cocido por completo.

5. Retira el pollo de la sartén y deja reposar durante unos minutos. Corta el pollo en tiras finas.

6. En una sartén aparte, tuesta los anacardos a fuego medio hasta que estén dorados.

7. Sirve el pollo cortado en tiras, cubierto con los anacardos tostados y queso asiago rallado.