1. Corta el tofu extra firme en cubos.

2. Cocina los fideos de huevo según las instrucciones del paquete y escúrrelos.

3. Calienta una sartén y añade aceite vegetal.

4. Agrega el tofu a la sartén caliente y fríe hasta que esté dorado. Reserva.

5. En la misma sartén, saltea el ajo picado hasta que esté fragante.

6. Añade el caldo de verduras, el agua y el bicarbonato de sodio a la sartén y lleva a ebullición.

7. Añade los fideos de huevo escurridos y cocina a fuego lento hasta que estén blandos.

8. Vuelve a agregar el tofu frito a la sartén y mezcla bien.

9. Corta el pepino inglés en rodajas y colócalo encima de los fideos de huevo.

10. Vierte salsa de ketchup sobre los fideos de huevo y mezcla bien.

11. Espolvorea con pimentón y opcionalmente añade queso americano rallado.

12. Fríe huevos grandes en una sartén aparte y colócalos encima de los fideos de huevo.

13. Sazona con pimienta negra recién molida.

14. ¡Sirve el plato caliente y disfruta!