1. 1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).

2. 2. En una sartén, sofríe la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén fragantes.

3. 3. Agrega los champiñones en rodajas y cocina hasta que estén suaves.

4. 4. Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Retira del fuego.

5. 5. Haz un bolsillo en cada chuleta de cerdo y rellena con la mezcla de espinacas y champiñones.

6. 6. Coloca las chuletas de cerdo rellenas en una bandeja para hornear y hornea durante 25-30 minutos o hasta que estén cocidas por completo.

7. 7. Sirve las chuletas de cerdo cubiertas con rodajas de aguacate.

8. 8. ¡Disfruta tus chuletas de cerdo rellenas de espinacas cremosas y champiñones!