DETALLES DE LA RECETA

1. Lleva a ebullición una olla grande con agua bien salada. Cocina la linguine hasta que esté apenas al dente, luego reserva aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción y escurre la pasta.

2. Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla en cubos y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que se ablande y se dore ligeramente, unos 5 a 6 minutos.

3. Añade los tomates uva a la sartén y sazona con condimento adobo, un poco de sal y pimienta negra. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates empiecen a arrugarse y reventar, unos 6 a 8 minutos.

4. Usa el dorso de una cuchara o una espátula para presionar suavemente algunos de los tomates, ayudándolos a soltar sus jugos y formar una salsa ligera.

5. Vierte el vino blanco seco y cocina a fuego lento durante 2 a 3 minutos, raspando cualquier trocito sabroso del fondo de la sartén. Deja que la salsa reduzca ligeramente para que el alcohol se evapore y el sabor se concentre.

6. Baja el fuego e incorpora aproximadamente dos tercios del queso feta, permitiendo que se ablande en la salsa. Si la salsa parece demasiado espesa, aligérala con un chorrito del agua de cocción reservada.

7. Añade la linguine escurrida directamente a la sartén y mezcla bien hasta que la pasta quede uniformemente cubierta y brillante. Añade más agua de cocción poco a poco si es necesario para ayudar a que la salsa se adhiera a la pasta.

8. Prueba y ajusta la sazón con más adobo, sal o pimienta si es necesario. Sirve en cuencos y termina con el resto del feta desmenuzado por encima antes de servir.