Una deliciosa y cremosa sopa de calabaza con un toque de especias.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada, el jengibre rallado y el ajo picado. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
3. Agrega la calabaza y las zanahorias cortadas en cubitos a la olla. Revuelve bien para combinar.
4. Vierte la leche de coco enlatada y el caldo de verduras. Lleva a ebullición.
5. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Usando una licuadora de inmersión o una licuadora regular, tritura la sopa hasta que quede suave.
7. Sazona con sal, pimienta, cilantro molido y cualquier otra especia deseada.
8. Sirve caliente, decorado con semillas de calabaza tostadas y hojas frescas de cilantro.
1 calabaza pequeña, pelada y cortada en cubitos
2 zanahorias, cortadas en trozos
1 cebolla, picada
1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, rallado
2 dientes de ajo, picados
1 lata de leche de coco
4 tazas de caldo de verduras
Sal
Pimienta
Cilantro molido
Especias (opcional)
Semillas de calabaza tostadas (para decorar)
Hojas frescas de cilantro (para decorar)
