1. Picar la cebolla, el ajo y el pimiento verde.

2. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas finas.

3. Pelar y cortar las papas en cubos pequeños.

4. Calentar un poco de aceite en una olla grande y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que estén suaves.

5. Agregar las zanahorias, las papas y la col roja y cocinar por otros 5 minutos.

6. Agregar los tomates enlatados, las lentejas rojas, los garbanzos y la mezcla de especias de garam masala. Mezclar bien.

7. Tapar la olla y dejar que el curry hierva a fuego lento hasta que las lentejas estén cocidas (unos 20-25 minutos).

8. Mientras tanto, cocinar arroz basmati o cebada según las instrucciones del paquete.

9. Condimentar el curry con sal y pimienta.

10. Servir el curry con arroz o cebada.